農曆新年將至，家家戶戶都在忙著準備過年的應節美食，其中年糕更是必不可少的傳統美食之一，象徵著「步步高升」的祝福。本文便精選了10款過年年糕推薦，亦有傳統年糕料理及保存小撇步，讓你和家人一起享受美味又應景的年糕！
年糕推薦：利苑 椰汁年糕 $ 198
利苑在亞太區榮獲101顆米芝蓮授星，椰汁年糕由米芝蓮廚師團隊精選椰子汁配以增城蔗糖製成，椰汁香濃芬馥，蔗糖清甜不膩，年糕軟糯細滑，送禮自用皆宜。
兌換日期： 2025年1月12日至1月25日
換領地址：全線利苑分店
年糕推薦：翠亨邨/國金軒 椰汁年糕 $198起
米芝蓮推介國金軒及翠亨邨推出不同精緻高雅的賀年糕點，所有年糕均由名廚匠心主理，並在香港新鮮製造，翠亨邨推出以傳統秘方精製的椰汁年糕，香滑軟糯，無論蒸熱或香煎皆宜；國金軒則推出黑糖椰汁年糕，極上黑糖含淡淡炭燒焦香，加上軟糯口感，甜而不膩，另亦有雙囍迎春賀年禮盒可供選擇，包含黑糖椰汁年糕、巴馬金腿蘿蔔糕及古越龍山紹興十年花雕酒，一次享受兩種滋味。
兌換日期： 2025年1月16日至1月26日
換領地址：國金軒（香港中環國際金融中心商場三樓3101店/尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場, The Mira Hong Kong 3 樓）；翠亨邨（九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期5樓/香港中環皇后大道中16-18號新世界大廈2樓/香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺22樓）
年糕推薦：九龍香格里拉 香宮開心果年糕/陳皮紅豆年糕/玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕 $313起
豐盛的新一年將至，九龍香格里拉呈獻多款由米芝蓮星級香宮中菜團隊製作的一系列精緻賀年糕點、應節禮物籃及小食，除了傳統年糕外，香格里拉亦推出了開心果年糕、三十年陳皮紅豆年糕及玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕，為佳節增添獨特的風味和喜悅。
兌換日期：2025年1月14日至1月26日
換領地址：九龍香格里拉大堂（九龍尖沙咀東麼地道64號）
年糕推薦：皇玥 古法黑糖年糕禮盒 $208
皇玥年糕禮盒於今個新春再次隆重登場，由兩位師藝大師葉永華師傅及黎永冠師傅精心製作的全新黑糖年糕，以優質黑糖配以傳統石磨米漿製成，口感軟糯柔滑，帶有清新米香味。
兌換日期：2025年1月13日至1月28日
換領地址：皇玥分店
年糕推薦：尖沙咀帝苑酒店 帝苑軒雙喜禮盒 $255起
帝苑軒雙喜禮盒包含至尊日本蘿蔔糕及喜慶紅棗低糖年糕各1件，蘿蔔糕採用帝苑酒店大廚嚴選優質日本蘿蔔，配上上等臘味，口感豐富，甘香美味；低糖年糕則精選紅棗並磨蓉，口感細膩，配上低糖減甜配方，適合關注健康的你。
帝苑酒店另外亦有多款年糕禮盒，包含喜慶紅棗低糖年糕、吉祥椰汁年糕、錦鯉造型年糕、鴻運薑汁年糕等，總有一款適合你送禮或自用。
兌換日期：2025年1月10日至1月25日
換領地址：香港九龍尖沙咀東部麽地道69號
年糕推薦：歷山酒店 沖繩黑糖椰汁年糕配Or Tea?™ 精選茶包 $228
年糕由沖繩黑糖配搭泰國椰汁和泰國糯米粉製成，黑糖的天然風味帶有甘蔗香氣，甜度適中，恰到好處地襯托出椰汁的清香，佐以附送的Or Tea?™精選茶包，無論是清新的茉莉綠茶、抑或香氣撲鼻的桃味烏龍茶，都能為年糕增添不同的風味層次。清新的茶香與年糕的甘甜形成對比，茶的回甘能有效中和年糕的甜膩，讓口感更加平衡。
兌換日期：2025年1月17日至1月28日
換領地址：香港北角城市花園道32號
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年糕推薦：新同樂 賀年糕點套裝 $498起
今個新年新同樂推出多款賀年糕點套裝及極上四式賀年糕點禮盒，可選鮮椰汁年糕、瑤柱臘味蘿蔔糕、桂花開邊綠豆糕、五香臘味芋頭糕，米芝蓮星級出品有保證！
兌換日期：12月20日至2025年1月19日（禮券）； 2025年1月20至27日 （現貨）
換領地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期4樓401號舖
年糕推薦：8度海逸酒店 金箔椰汁年糕 $118起
8度海逸酒店今年推出多款全新自家製賀年糕點，包括創新口味的金箔椰汁年糕、黃金滿福榴槤馬蹄糕、如意瑤柱臘味蘿蔔糕及金箔燕窩桂花糕，而金箔椰汁年糕更正進行快閃優惠，年糕原價$168，現購買3盒或以上，每盒只需$118，不要錯過！
兌換日期：2025年1月6日至2日4日
換領地址：香港九龍土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店地下之8度餐廳
年糕推薦：九龍酒店 龍逸軒沖繩黑糖椰汁年糕 $201
九龍酒店龍逸軒今年新春推出三款賀年糕點，包括櫻花蝦瑤柱臘味蘿蔔糕、元貝富足臘味芋頭糕及沖繩黑糖椰汁年糕，喜歡甜食的朋友一定不能錯過沖繩黑糖制作的椰汁年糕，黑糖口味清雅怡人，椰汁則滋潤香滑，讓糕點清而不淡，甜而不膩，味道恰到好處！
兌換日期：2025年1月21日至1月28日
換領地址：尖沙咀彌敦道19-21號 九龍酒店2樓龍逸軒
傳統年糕料理 ：簡單煎年糕方法
食材準備
- 年糕：將年糕切成0.5公分厚的片狀。過厚會不易煎熟，過薄則容易碎掉。
- 雞蛋：1顆（根據年糕片數量增加蛋液用量）。蛋液能讓年糕表面更香酥。
- 食用油：少許（建議使用植物油如葵花油或花生油，味道清爽不搶味）。
做法詳解
步驟1：處理年糕
- 切片技巧：將年糕從冰箱取出，稍微放置至室溫後再切，這樣年糕會比較柔軟且不黏刀。你亦可在刀子上塗一層食用油或水，切年糕時就不容易沾黏。
- 切成約0.5公分厚的長方形或方形片狀，盡量保持大小均勻，方便受熱均勻。
步驟2：準備蛋液
- 將雞蛋打入碗中，加入一小撮鹽（可選），用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，讓蛋液呈現均勻的金黃色。
- 將切好的年糕片放入蛋液中，讓每一面都均勻裹上蛋液，注意不要讓年糕泡在蛋液裡太久，避免蛋液過多導致煎製時太軟爛。
步驟3：熱鍋煎製
- 熱鍋：將平底鍋加熱，倒入少許油，待油溫約達到160℃時（油微微冒煙即可），轉中小火。
- 煎年糕：
- 將年糕片逐片放入鍋中，避免堆疊。
- 用中小火慢慢煎，耐心將年糕兩面煎至金黃色，約需2-3分鐘翻面一次。
- 避免用大火，年糕易焦而內部未熟，反而影響口感。
- 出鍋：煎好後，將年糕取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
年糕保存方法
常溫保存
年糕在常溫下保存的時間較短，通常建議放在通風乾燥處，最多保存3至5天。
冷藏與冷凍保存
- 冷藏保存：將年糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存1-2週。
- 冷凍保存：將年糕切成小塊，用密封袋分裝，放入冷凍庫保存，保存期限可達1個月。
- 解凍技巧：從冷凍庫取出後，放在室溫自然解凍，避免用微波爐解凍以免變硬。
年糕常見問題Q&A
年糕怎麼煎才不黏鍋？
煎年糕時要避免黏鍋，可以參考以下技巧：
- 選用不沾鍋：使用不沾鍋能有效防止年糕黏鍋，煎製更輕鬆。
- 抹油加熱：在鍋中均勻抹上一層食用油，熱鍋後再放入年糕片。
- 小火慢煎：用中小火慢慢煎製，避免大火導致外焦內未熟。
- 裹蛋液：將年糕裹上一層蛋液，不僅能防止黏鍋，還能增添蛋香風味。
- 油量適中：油量不要過多，薄薄一層即可，年糕兩面煎至金黃即可起鍋。
年糕冷凍後怎麼加熱？
冷凍年糕解凍後的加熱方法包括：
- 蒸鍋加熱：將冷凍年糕放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可恢復軟糯口感。
- 煎炒法：將冷凍年糕稍微解凍後，裹蛋液用平底鍋煎至金黃。
- 微波爐加熱：將年糕放在微波碗中，加少許水覆蓋保鮮膜，微波加熱2-3分鐘。
年糕的營養價值高嗎？
年糕的主要原料是糯米，富含碳水化合物，是提供能量的重要來源。每100克年糕約含有200-250大卡的熱量，能迅速補充體力，適合需要高能量的場合。除此之外，年糕含有少量的蛋白質與微量礦物質，傳統紅糖年糕還含有鐵質，有助於補血。然而，年糕的缺點在於其熱量較高，容易引起血糖上升，尤其對糖尿病患者不宜多食。同時，由於糯米較難消化，年糕不適合一次吃太多，建議搭配高纖維的蔬菜或蛋白質食材，均衡營養並減少腸胃負擔。適量食用，年糕是一道美味且具有節日氣氛的傳統食品。
年糕可以冷吃嗎？
年糕通常建議加熱食用，因為糯米的特性使得年糕在冷卻後容易變硬，口感變得較差，甚至有些難以咀嚼。然而，有些新鮮製作的年糕在室溫下冷吃仍然具有一定的Q彈口感，例如傳統的白糖年糕或紅糖年糕，若當天製作完成，稍微放涼後直接食用，口感依舊柔軟。如果是冷藏或冷凍後的年糕，則建議重新加熱，方法包括蒸、煎或微波加熱，這樣可以恢復年糕原本的軟糯彈性。此外，某些創新年糕如抹茶年糕、奶香年糕等，在製作時添加了特定成分，即使冷吃也會保有獨特的風味。
年糕會變質嗎？
年糕會變質，尤其是在高溫或潮濕環境下保存不當，容易發霉或產生異味。變質的徵兆包括：
- 表面發霉：年糕表面出現白色或綠色的霉點，代表微生物滋生，不宜再食用。
- 異味產生：聞起來有酸味或腐敗味道，表示年糕已變質。
- 口感變硬或乾裂：年糕因水分流失而變乾，雖不一定變質，但口感已下降。
為防止年糕變質，建議在短期內食用完畢，並使用正確的保存方法（冷藏或冷凍）。一旦發現異常，應立即丟棄，避免食物中毒或腸胃不適。
年糕適合老人吃嗎？
年糕雖然是美味的傳統食物，但對老人來說需注意食用方式和份量。糯米年糕黏性強、不易消化，吃多了容易引起腸胃負擔，特別是消化功能較弱的老人。為了讓老人也能安全享受年糕，可以採取以下方法：
- 切小塊：將年糕切成小塊，易於咀嚼和吞嚥，減少噎到的風險。
- 蒸軟煮爛：將年糕蒸煮至軟爛，加入湯品或與蔬菜一同燉煮，口感更柔軟易食。
- 搭配食材：將年糕搭配青菜、豆腐等高纖維食材，有助於消化，減少腸胃負擔。
- 控制份量：避免一次吃太多年糕，適量食用即可。
年糕為什麼要裹蛋液煎？
裹蛋液煎年糕有以下幾個好處：
- 防黏鍋：蛋液能在年糕表面形成一層保護膜，有效防止年糕黏在鍋底，煎製過程更順利。
- 增添風味：蛋液經煎製後帶有淡淡的蛋香味，與年糕的甜味或鹹味結合，風味更豐富。
- 增加口感：裹蛋液的年糕外皮酥脆，內部軟糯，形成外脆內Q的口感對比，讓人食慾大增。